EL NOPAL: DE MÉXICO PARA EL MUNDO

Si hay un ingrediente que representa a México en toda su esencia, ese es el nopal. No solo está en nuestro escudo nacional, también está en nuestra cocina, en nuestra historia y hasta en nuestra identidad. Es versátil, delicioso y, además, buenísimo para la salud. Así que hoy vamos a hablar de todo lo que hace al nopal un verdadero superalimento mexicano y cómo puedes aprovecharlo en tu cocina.

Un poco de historia: El nopal en la cultura mexicana

Desde tiempos prehispánicos, el nopal ha sido una fuente de alimento, medicina y hasta material de construcción (el mucílago o la "baba" del nopal se mezclaba con cal y arena para mejorar la resistencia del adobe, además de hacerlo impermeable).

Los mexicas lo consideraban sagrado y lo usaban en rituales, mientras que los españoles lo adoptaron rápidamente en su dieta. Hoy en día, sigue siendo un básico en la gastronomía mexicana, presente en platillos tradicionales como los tacos de nopal, las ensaladas, los guisos y hasta en diversos licuados.

Es un súper alimento...

Hay muchas razonaes por las cuales se recomienda agregar nopal a una dieta saludable, dentro de los muchos que se conocen, estos son los que más se han mencionado:

• Es rico en fibra: Ayuda a mejorar la digestión y da sensación de saciedad.

• Regula el azúcar en la sangre: Ideal para personas con diabetes o que buscan mantener niveles estables de glucosa.

• Bajo en calorías y alto en nutrientes: Perfecto para cualquier dieta saludable.

• Fuente de antioxidantes y vitaminas: Contiene vitamina C, calcio y magnesio.

• Efecto desintoxicante: Se ha usado durante siglos para limpiar el organismo y fortalecer el sistema inmune.

Cómo cocinar el nopal sin que suelte baba

Uno de los problemas más comunes al cocinar nopales es la famosa baba, pero hay trucos para evitarla:

1. Una vez cortado, se recomienda enjuagar bien con agua fría antes de cocinarlo.

2. Hierve los nopales con un poco de sal y un poco de jugo de limón o vinagre, esto hará que la baba se separe por completo, una vez los cocines, enjuágalos de nuevo para quitarla por completo.

3. Saltéalos en un sartén con poco aceite para que suelten su líquido y se evapore.

Ahora ya conoces un poco más de este tesoro, ¿te atreves a agregar el nopal a tu dieta?